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Clio
France

quelques mots sur notre origan

L'origan que nous préparons est l’un des plus aromatiques, avec un goût intense et épicé.

C’est le climat méditerranéen de la mer jusqu’à 1500 mètres d’altitude et les sols calcaires qui lui sont les plus favorables dans un milieu naturel de garrigue ou de pinède. Il se pare de belles fleurs blanches lorsque l’été arrive. On le consomme séché car ses arômes sont plus intenses.

Son utilisation

- Médicinale

Infusion, teinture (ou macérât), liqueur ou cataplasme.

- Culinaire

Largement utilisé dans la cuisine grecque, portugaise et italienne, il accompagne parfaitement la pizza, mais aussi les sauces tomates, les légumes et notamment la ratatouille, les marinades…

Il faut penser à l’ajouter en toute fin de cuisson, les fleurs particulièrement, afin de préserver ses arômes.

L’origan peut aussi servir à aromatiser des vins blancs, ou s’intégrer à des cocktails que l’on consomme avec plaisir et modération...

Précautions

il faut éviter une consommation régulière d’infusions chez la femme enceinte ou allaitante.

A partir de certaines doses, l’origan peut parfois se montrer excitant chez la personne sensible (système nerveux et le cœur).